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看看这7种致癌的做菜习惯,你有吗?

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在家吃饭,对于很多人来说,既安全、又健康。
 
但令我们想不到的是,在家做饭,都隐藏着致癌的危机。
 
而这种做菜方式很多家庭都存在,正悄无声息地伤害着我们。
 
 
1、锅冒烟了才放菜
 
 
油温太高,可能会产生一些致癌物质(产生丙烯酰胺,2类致癌物),另一方面也容易造成食物营养的流失。
 
 
2、炒菜不开油烟机
 
 
有的人炒菜不喜欢开油烟机,或者是炒完菜立刻关掉了油烟机,这种做法是不正确的。
 
油在高温状态下会产生油烟,其中含有很多刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等健康问题,还可能引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状。
 
厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。
 
 
3、火候掌握不好、不刷锅
 
 
如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即「锅垢」,当再次加热时,也会产生有害物质。
 
 
4、放盐过量
 
 
盐不能多吃,主要原因是钠的摄入需要限制。
 
长期的高盐膳食会患高血压的风险,还会患中风和冠心病,同时还会增加胃癌的发病风险。
 
重口味,不是什么好事。
 
 
5、不讲究烹调用油
 
 
有些人喜欢食用未经精炼的毛油,例如一些「土榨油」,觉得这样的油天然、味道香、更健康。
 
这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟。
 
在缺乏监管的情况下,一些产品黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。
 
 
6、吃太多煎炸食品
 
 
常吃煎炸的食物会增加患癌风险。
 
像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过 120℃)烹调时,也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
 
不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了,但长期大量地吃,总是不健康的。
 
 
7、反复用油
 
 
用过的油里,含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。
 
这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物,比如著名的「苯并芘」——1 类致癌物。
 
使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。
 
 
 
我们应该怎么做?
 
 
 
1、多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。
 
2、其实大部分患皮肤病和饮食习惯有直接关系,饮食结构合理是非常最重要的。


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